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Philipponnat Réserve Rosée

France - Champagne - Champagne AOC - 0.75 L bouteille

Note

Prix : 28,90€

Un Champagne rosé, vineux et aérien, à déguster tout au long d'un repas.

Recommandé par Jean-Michel Deluc, Maître-Sommelier ChateauOnline

Pure cuvée de Crus du cœur de la Champagne, dont une majorité de 1ers et Grands Crus. Le Pinot Noir (50 à 60%) provient essentiellement des vignobles Maison d’Ay et de Mareuil, le Chardonnay (25 à 30%) et le Pinot Meunier (15 à 20%) des meilleurs vignobles du cœur de la Champagne. Les vins de réserve (de 25% à 40% de l’assemblage), sont gérés en « solera » pour incorporer de vieux vins sans perdre de fraîcheur. L’ensemble est peu dosé, ce qui laisse une belle impression de pureté et de fraîcheur à un vin qui s’avère également vineux. Un Champagne pour tout un repas.

France

Rosé

Mets & Vin

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Notes de dégustation

Oeil

Vin à la robe rosée d’une teinte saumon aux reflets cuivrés. Le dégradé présente une connotation plus argentée qui donne un éclat superbe à la robe. Le vin est brillant, limpide. Les bulles sont fines et nombreuses, formant une mousse crémeuse et restant sur un cordon continu. Belle concentration de matière sous l’aspect visuel également.

Nez

La première impression au nez est superbe. Nous lui avons trouvé des notes de gelée de framboise, de fraise des bois et de cerise Bigarreau. Le vin est puissant mais offre aussi une jolie trame délicate sur des notes de fleurs, lilas, frésia. La fraîcheur est apportée par des notes d’agrumes à l’aération. Le vin est superbe, attractif, alliant maturité et fraîcheur en symbiose aromatique.

Bouche

En bouche, l’attaque est ronde et suave sur des flaveurs de fruits rouges confiturés absolument superbes. La trame aromatique est sublimée par la finesse des bulles qui couvrent bien le palais. Comme au nez, le vin offre également de la fraîcheur avec une acidité désaltérante. Les bulles tiennent la trame aromatique sur une bonne longueur avec des flaveurs de pomelos en finale. Vineux et aérien à la fois !

Accords mets & vins

A l’apéritif, sur des entrées de poissons et de viandes fumées, sur un pavé de saumon aux framboises, une volaille rôtie au bacon, un carré d’agneau au thym, des fromages assez frais de Langres, de Boursault, une soupe de fruits rouges, charlotte aux framboises, fraisier…

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