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Philipponnat Royale Réserve

France - Champagne - Champagne AOC - 0.75 L bouteille

Note

Prix : 25,90€

Un Champagne tout simplement merveilleux : le travail de cave rend cette cuvée magique...

Recommandé par Jean-Michel Deluc, Maître-Sommelier ChateauOnline

Ce Champagne est simplement splendide. A ne pas laisser dans tous les palais mais privilégier les connaisseurs et amateurs de Champagne de caractère et de personnalité. Avec 3 ans de cave, ce vin constitué en partie d’une grande proportion de vins de réserve ajoutée à un millésime plus récent, allie fraîcheur et profondeur, finesse et complexité. Le travail de cave affinant l'ensemble ensuite rend cette cuvée magique. Un Champagne d’apéritif, de repas et de cuisine raffinée alliant la mer à la terre.

France

Blanc

Mets & Vin

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Notes de dégustation

Oeil

Vin effervescent à la robe or soutenue et aux reflets argentés. Les bulles sont extrêmement fines et forment une mousse dense puis un cordon tenace dans le verre. Elles sont nombreuses et vivaces. Le vin est brillant, cristallin et limpide. Il offre une belle concentration de matière dans le verre.

Nez

Au nez, le vin est fin et complexe. Nous lui avons trouvé des notes de brioche fraîche, de fruits blancs, pomme, poire, pêche, de fleurs blanches, aubépine et genêts. Le vin allie finesse et richesse dans cette trame qui le présente dans un style vineux et profond. La vivacité du premier nez fait vite place à un vin plus complexe et plus riche. Un nez réellement exceptionnel où la minéralité crayeuse signe un grand terroir.

Bouche

En bouche, le vin est souple en attaque bien que la vivacité des bulles soit franche et désaltérante. Les bulles sont très fines et tapissent bien le palais. Le vin offre une belle matière vineuse, mais celle-ci s'équilibre à la fois sur le support effervescent et la fraîcheur de l'acidité. On retrouve les arômes de fruits blancs et de fleurs que nous avions au nez en ajoutant peut-être une pointe de miel et d'agrumes confites. Belle complexité en bouche également sur des arômes exceptionnels. Du pur bonheur !

Accords mets & vins

A l’apéritif avec quelques canapés de saumon, de lump ou de foie gras, cassolette d'escargot sauce à la badiane, Homard à la vanille, mousse de Saint Jacques coulis d'étrilles, poularde en demi-deuil, risotto aux truffes, saumon sauvage beurre blanc, Chaource, Langres…

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