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Domaine Mathieu Vallée La Folie 2009

France - Loire - Saumur-Champigny AOC - 0.75 L bouteille

Note

Prix : 11,90€

Velours et fraîcheur se concentre dans ce vin plein de finesse

Recommandé par Jean-Michel Deluc, Maître-Sommelier ChateauOnline

On peut parler de renouveau des vins rouges de Loire depuis quelques temps. Après nous avoir abreuvé de vins acides, tanniques et végétaux, voici venue l'ère du soleil et de la finesse. Cette cuvée du Château Yvonne, maîtrisée de main de maître par Mathieu Vallée est une merveille de saveur, de fruits, de gourmandise, de finesse et de fraîcheur. A déguster après quelques mois de patience, mais vous avez le droit de ne pas l’être, car son fruité est superbe, ce vin devrait satisfaire les plus difficiles des amateurs de l’appellation.

France

Dégustation
dès à présent

Rouge

Mets & Vin

Vendu par

Prix : 11,90€

épuisé

Par 1 bouteille

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Notes de dégustation

Oeil

Vin à la robe rubis intense allant d’une teinte presque noire vers de nuances violettes puis pourpres sur le bord du verre. Le vin a à peine commencé son évolution. Il est brillant et opaque par la densité de couleur de la matière. Cette densité se traduit également par une belle concentration du vin dans le verre. Macération maximale pour une matière qui nous paraît visuellement riche.

Nez

Au nez, nous sommes face immédiatement à un vin complexe et profond, qui ne révèle pas tout immédiatement. Il faut le travailler à l’aération pour lui découvrir une palette aromatique, fine, séveuse, généreuse, fraîche et veloutée. Les arômes de fruits noirs sont presque confiturés de par la maturité de la matière. Des notes de poivre, de réglisse et de violette offrent plus de profondeur et de complexité au vin. On sent bien que l’évolution peut aller plus loin encore.

Bouche

En bouche, on retrouve le contraste velours fraîcheur que nous avions au nez. L’attaque est ronde, portée par de superbes flaveurs de fruits qui s’amenuisent pour laisser place à une structure fine et délicate, alliant fraîcheur acidulée et floral à des tanins de peaux de raisins fins et soyeux qui prolongent la perspective aromatique en bouche. Une longueur qui nous promet une belle complexité à venir. Un ‘’grand’’ Saumur-Champigny.

Accords mets & vins

Charcuteries auvergnates, civet de lotte, saumon poêlé au beurre rouge, lamproie à la bordelaise, viandes rouges grillées, magret de canard sauce à l'échalote, entrecôte marchand de vin, foie de veau au vinaigre de framboise, fromages à pâte molle fleurie affinés, Brie, Coulommiers, Fougeru…

Garde : 2018

Apogée 2012/13

Si bu aujourd’hui, en carafe ½ heure avant de le servir à 17°.

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