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Domaine Yves et Pierre Martin Chavignol 2010

France - Loire - Sancerre AOC - 0.75 L bouteille

Note

Prix : 12,90€

Un Sancerre pur et sans fioriture !

Recommandé par Jean-Michel Deluc, Maître-Sommelier ChateauOnline

Ce domaine de 18 hectares, piloté par Pierre et Yves Martin, est situé à Chavignol et propose des vins issus du fameux terroir des Monts Damnés. Les Martin sont passés récemment au travail intégral des sols, sans recours aux désherbants ni aux engrais chimiques. Leurs vins, comme cette cuvée 2010, sont typés, variétaux et très minéraux. Comme il est agréable de déguster un vrai Sancerre, pur et sans fioriture !

France

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Blanc

Mets & Vin

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Notes de dégustation

Oeil

Vin blanc à la robe or assez soutenue pour un Sancerre, avec des nuances alliant couleur dorée et verte, allant vers un dégradé totalement diaphane. Le vin a une apparence brillante et cristalline et une limpidité qui nous parle de vivacité et de fraîcheur. Il présente une concentration moyenne sous son aspect visuel.

Nez

Au nez le vin exprime avant tout des arômes variétaux, tels que fruits blancs, pomme, poire, abricot, fleurs blanches, genêt, aubépine et une belle minéralité. En l’aérant dans le verre, celui-ci offre une palette aromatique plus mielleuse. L’ensemble est mature et dégage une expression pure et franche. Finesse, délicatesse et subtilité sont également au rendez-vous. On ressent dès la première impression que ce vin est agréable à déguster dans sa prime jeunesse.

Bouche

En bouche, l’attaque est franche et très fruitée. Puis, le vin s’affine vers un milieu de bouche plus acidulé où l’on trouve des flaveurs d’agrumes que nous n’avions pas au nez. Le vin est vraiment parlant sur la première partie de la dégustation. Puis il s’estompe tout en finesse vers une finale plus légère et minérale. Il confirme son accessibilité à la dégustation immédiate.

Accords mets & vins

En apéritif, sur des crevettes, fines de claire, bulots mayonnaise , langoustine froide mayonnaise, saumon fumé, terrine de poisson, pot au feu de lotte, gratin d’asperges blanches, fritures de poisson, terrine de Saint-Jacques coulis d'herbes, tomates mozzarella, poisson froid à la parisienne, fromages de chèvre frais et demi-secs…

Garde : 2016

Apogée : A boire dès maintenant en le servant à 10/12°

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