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La Chablisienne Pas si petit 2008

France - Bourgogne - Petit Chablis AOC - 0.75 L bouteille

Note

Prix : 9,90€

Pas si petit en effet ! Un Petit Chablis charmeur...

Recommandé par Jean-Michel Deluc, Maître-Sommelier ChateauOnline

Cette appellation constitue la base de la hiérarchie des vins de Chablis. Implantés sur les plateaux, dans un sol argilo-calcaire du portlandien, les Petit Chablis déclinent toute une palette d'expression allant du vin vif et frais avec des arômes de fruits à découvrir en prime jeunesse jusqu'au Petit Chablis sec et minéral à apprécier 2 à 3 années après la récolte. La cuvée de la Chablisienne a un style Chablis mais doit s’apprécier sur sa jeunesse.

France

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Blanc

Mets & Vin

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Notes de dégustation

Oeil

Vin à la robe or pâle avec quelques reflets verts et un dégradé plus translucide sur une brillance argentée. La concentration est moyenne, signant un style léger er frais. Le vin est éclatant et limpide. Une robe qui inspire fraîcheur et vivacité.

Nez

Au nez, toute la panoplie aromatique du Chardonnay chablisien est là avec une trame fruitée et florale, pomme verte, poire, agrumes, aubépine. Avec l’aération, le vin prend une connotation plus beurrée sur une belle minéralité qui surgit soudainement affirmant un beau terroir. Enfin, on finit avec des notes de noisettes et d’amandes. Un très joli vin jouant entre fraîcheur et gourmandise.

Bouche

En bouche, l’attaque annonce la couleur : la matière est beurrée et suave sur des flaveurs de fruits blancs. Les agrumes arrivent en milieu de bouche avec la minéralité. Comme au nez, le vin est gourmand et très agréable à déguster dans sa jeunesse. Nous sommes presque sur un Chablis, si ce n’était la longueur limitée du vin en bouche. Un vin de soif, de plaisir et de gourmandise.

Accords mets & vins

A l’apéritif, rillettes de sardines, terrine d’avocat et de chèvre, sur des poissons crus, sushi, sashimi, saumon mariné à l’aneth, friture d’éperlans, goujonnettes de sole sauce tartare, scampi frits, salade de tricandilles, fromages de chèvre…

Garde : 2012
Apogée : A boire dès maintenant en le servant très frais à 10°

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