Oeil
Vin à la robe rubis de belle intensité avec une teinte plus tendre et plus limpide sur le bord du verre. La couleur y est plus mauve, annonçant un début d’évolution. Le vin est brillant, limpide en apparence. Il présente une concentration moyenne de la matière sous son aspect visuel.
Nez
Au nez, la trame aromatique et séveuse est plus profonde qu’habituellement. Elle met surtout en avant les arômes de fruits noirs mûrs, cassis, mûre, myrtille. A l’aération, les arômes de fruits sont plus confiturés et le vin offre également plus de fraîcheur en parallèle. La trame est plus vive sur des arômes de réglisse, de menthe et de poivre. Les notes d’élevage sont discrètes mais signent une trame plus racée au bout de quelques instants avec des notes légèrement fumées de tabac blond. Le Cabernet Sauvignon a marqué un peu plus ce millésime.
Bouche
En bouche, l’attaque est souple et suave sur des flaveurs de fruits comme au nez. Le vin prend du caractère avec sa structure dès le milieu de bouche. Celle-ci est poivrée, fraîche et désaltérante donnant de l’impétuosité à la matière. Cela se prolonge sur des tanins de peaux de raisins et d’élevage qui, assemblés, apportent un style plus carré en finale. Le vin est encore jeune certes, mais ce côté croquant s’associera parfaitement à une cuisine de tous les jours, simple et savoureuse.