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Domaine Vincent Carême cuvée T

France - Loire - Vouvray AOC Pétillant - 0.75 L bouteille

Note

Prix : 9,90€

Une cuvée de caractère aux bulles fines et à la longueur impressionnante, qui concurrence bien des Champagne...

Recommandé par Jean-Michel Deluc, Maître-Sommelier ChateauOnline

C’est avec ce style de vin effervescent que l’on pense qu’un vin pétillant de Loire vaut mieux que certains Champagnes. Le Chenin y est éclatant aromatiquement. Néanmoins le vin est plus riche et séveux que l’on pense. Il sera tout indiqué sur tout un repas, de l’apéritif aux poissons fins. La réputation de justesse et de finesse des vins de Vincent Carême n’est plus à faire.

France

Blanc

Mets & Vin

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Notes de dégustation

Oeil

Vin effervescent à la robe or pâle, aux reflets légèrement verts et argent. Le dégradé est totalement transparent. Les bulles sont très fines et lentes à monter dans le verre ce qui trahit une bonne concentration de la matière. Le vin es brillant et offre une limpidité cristalline.

Nez

Au nez, avec l’effet des bulles, la trame aromatique met vraiment en avant les qualités olfactives du cépage Chenin. Les notes florales de tilleul, de camomille se conjuguent avec les notes de pêches et de poires. A l’aération, la trame est plus vive, bulles aidant, avec des notes d’agrumes, pamplemousse, bergamote et de fruits secs, noisettes et amandes. Enfin, la minéralité vient clore une palette somme toute flatteuse et agréable.

Bouche

En bouche, l’attaque est ronde et plutôt riche. La matière est parfumée de notes de fruits et de fleurs. Les bulles sont fines et tapissent le palais à la manière d’un Crémant. L’acidité désaltérante ressort légèrement par rapport à la richesse de la matière. L’ensemble est plus vineux que le laissait apparaître la finesse de la trame aromatique au nez. Un vin plein qui s’associera aussi bien en apéritif que sur beaucoup d’entrées.

Accords mets & vins

A l’apéritif avec des rillettes de sardines, sur du saumon mariné à l’aneth, sur un tartare de poisson à la graine de moutarde, sur des quenelles de brochets, sur une sole à la crème, sur des fromages de chèvre demi-secs…

Garde : A boire dans les deux ans de l’achat et servir à 8/10°.

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