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La Devise de Lilian 2007

France - Bordeaux - Saint-Estephe AOC - 0.75 L bouteille - Second vin

Note

Prix : 11,90€

L'élégance des Saint-Estèphe dans ce second vin du Château Lilian-Ladouys.

Recommandé par Jean-Michel Deluc, Maître-Sommelier ChateauOnline

Depuis le 18ème siècle, une succession de propriétaires a su faire évoluer le Château Lilian Ladouys vers la notoriété qu’il mérite. La Devise est le second vin. Il est composé de 58% de Cabernet Sauvignon, 37% de Merlot et de 5% Cabernet Franc. Un vin qui est aujourd’hui sur l’équilibre, la maturité et la complexité. La finesse et le côté racé du grand vin sont bien là avec un peu moins de concentration bien sûr. A boire dès aujourd’hui.

France

Rouge

Mets & Vin

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Notes de dégustation

Oeil

Vin à la robe rubis plutôt foncée puisqu’on va d’une couleur noire bleutée au milieu du verre vers une teinte violette puis mauve et enfin rosée sur le bord du verre. Le vin semble arriver à son apogée d’après la couleur. Le vin présente une concentration moyenne sous son aspect visuel. Le vin est brillant et opaque de par sa densité.

Nez

Au nez, le vin présente déjà une belle complexité aromatique et séveuse à la fois. Nous lui avons trouvé des notes de fruits noirs confiturés, cassis, mûre, myrtille puis, des notes de fumé, de tabac blond, de poivre et de vanille. A l’aération, il présente des notes plus incisives d’encre fraîche, de violette, de menthe poivrée. Plus loin, on ressent l’évolution naissante avec des notes de cuir et de viande séchée. Enfin une pointe chocolatée termine notre examen.

Bouche

En bouche, le vin est tout à fait le reflet de l’impression au nez. L’attaque est souple et suave sur des flaveurs de fruits noirs en confiture. La matière est veloutée puis devient plus séveuse et plus virile en milieu de bouche. L’acidité est fondue mais donne une pointe de fraîcheur à l’ensemble néanmoins. Les tanins sont fins et tiennent le vin sur une bonne longueur. Des tanins qui appellent une cuisine en sauce.

Accords mets & vins

Sur des charcuteries relevées, œufs poêlés au Pata Negra, poulet rôti échalotes confites au vin, sauté d’agneau aux trompettes de la mort, poêlée de cèpes à la bordelaise, civet de lapin, salmis de pigeon, civet de lotte à l’ancienne, joue de porc confite aux petits oignons, fromages de Brie ou de Coulommiers affinés…

Garde : 2016
Apogée : A boire dès aujourd’hui après avoir ouvert la bouteille 1 heure avant de servir à 18°

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