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Ermitage du Pic Saint Loup Tour de Pierres 2009

France - Languedoc-Roussillon - Coteaux du Languedoc AOC Pic Saint Loup - 0.75 L bouteille

Note

Prix : 9,50€

Recommandé par Jean-Michel Deluc, Maître-Sommelier ChateauOnline

Comment ne pas tomber amoureux d’un tel vin. La magie Pic saint Loup opère une fois de plus sur cette cuvée 2009. 50% de Syrah pour la couleur, la fraîcheur et le charme, 40% de Grenache pour arrondir les angles et nous charmer, 10% de Mourvèdre pour apporter race et aristocratie au vin. L’élevage est discret mais donne une belle dimension à l’ensemble. Ce vin est pour nous un des « grands crus » du Languedoc avec la Pompadour sur les Corbières.

France

Rouge

Mets & Vin

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Notes de dégustation

Oeil

Vin à la robe rubis foncée aux nuances allant d’un noir bleuté vers une teinte violette puis encore sur une couleur pourpre de prime jeunesse sur la bord du verre. La couleur est néanmoins plus tendre sur les côtés. L’évolution n’est pas encore amorcée. Il est brillant, opaque par sa densité et concentré sur son aspect visuel. Un vin à l’apparence puissante.

Nez

Au nez, le finesse nous guide vers une palette assez complexe. Les notes d’ épices, de chocolat, de fumé et de tabac donnt un style viril au vin. Avec l’aération, les notes de fruits apparaissent dans toute leur maturité et leur charme. Au bout de quelques instants tout semble se fondre en une palette voluptueuse et séductrice. La rondeur apparente du vin ne cache nullement un certain relief apporté par des notes plus fraîches d’eucalyptus, d’encre, de menthe poivrée et de réglisse. Une belle minéralité signe la fin de l’examen.

Bouche

En bouche, le vin nous est apparu charnu et généreux dès l’attaque avec une matière superbement fruitée. C’est un peu le contraire du nez que nous avons en bouche, avec les notes finement boisées qui arrivent après le charme du fruité. La structure est plus virile, épicée, chocolatée et fumée. L’acidité est réglissée et les tanins fins et soyeux sont légèrement poivrés. Ils tiennent le vin sur une belle longueur. Un vin avec une vraie personnalité.

Accords mets & vins

Charcuteries épicées, viandes rouges persillées, bœuf, agneau, servies en grillade ou rôties avec leur jus, cassoulet de Castelnaudary, rognonnade de veau, fricassée de cèpes et de tomates confites, canard sauce au cassis, Chili Con Carne, goulasch, fromages de Livarot ou de Maroilles affinés en fonction de l'âge du vin.

Garde : 2020
Apogée 2014
Si bu aujourd’hui : En carafe 1 heure avant de servir à 17°.

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