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Domaine Philippe Alliet 2009

France - Loire - Chinon AOC - 0.75 L bouteille

Note

Prix : 15,90€

Une des stars incontournables de Chinon !

Recommandé par Jean-Michel Deluc, Maître-Sommelier ChateauOnline

L'une des stars incontestables de Chinon : en vingt ans, Philippe Alliet s'est hissé parmi les meilleurs producteurs du vignoble ligérien. Son inspiration bordelaise et sa recherche constante du plus haut niveau lui permettent d'élaborer des vins haut de gamme, résultat d'un travail exemplaire à la vigne, associé à une maîtrise parfaite des vinifications et de l'élevage. Tous ces efforts payent enfin en 1995, année ou la critique reconnait unanimement le travail de ce vigneron sans concessions, qui a su imposer son style, grâce à sa ténacité et à son ouverture sur le monde du vin. Une référence incontournable des vins de Cabernet Franc, dont cette cuvée 2009 est un modèle.

France

Rouge

Mets & Vin

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Notes de dégustation

Oeil

Vin à la robe rubis de bonne intensité. Le vin est encore sur le violet et le pourpre de sa jeunesse. Il a à peine commencé son évolution. La densité de la couleur va de pair avec la concentration de la texture dans le verre. Une extraction maximale qui nous offre un vin opaque et brillant. La puissance semble être au rendez-vous.

Nez

Au nez, il faut attendre un peu d’aération pour découvrir une trame séveuse, puissante et concentrée. On devine les notes de fruits rouges qui apparaissent une par une. Nous lui avons trouvé des arômes de cassis, de myrtille, de framboise et de fraises des bois. Plus loin le vin prend de la fraîcheur sur des notes de violette, de réglisse et de poivre. Un vin qui a de la profondeur et de l’amplitude : tout ce qui fait un vin de garde.

Bouche

En bouche, le vin a une attaque souple et ronde sur une texture juteuse et crémeuse où dominent les flaveurs de fruits noirs très mûrs. Le vin est en équilibre avec une structure plus séveuse, plus fraîche et tannique. Les tanins de peaux de raisins donnent du croquant à l’ensemble, tout supportant la matière fruitée sur une bonne longueur. Ici la puissance se conjugue avec la finesse.

Accords mets & vins

Sur de la charcuterie, des grillades de bœuf ou de magret de canard, du saucisson de Lyon, des chipolatas grillées, terrine de porc aux pistaches, poulet rôti aux champignons, côtelettes d'agneau poêlées au verjus, plus tard sur des plats de viandes mijotés, un Saint-nectaire ou un camembert…

Garde : 2020
Apogée : 2014

Si bu aujourd’hui, en carafe 1 heure avant de le servir

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